Doña Tota supera 200 puntos bajo el control de FEMSA

Doña Tota, cadena de restaurantes controlada y operada por FEMSA Comercio, informó que su red supera 200 puntos de venta en más de 17 ciudades de México. El anuncio actualiza la escala de una marca que forma parte del portafolio del grupo y cuya expansión combina unidades propias, franquicias, presencia en tiendas de autoservicio, distribución de insumos y acuerdos con plataformas de entrega.

La relación entre ambas empresas es accionaria y operativa. FEMSA Comercio es propietaria de 80% de la cadena, mientras los fundadores conservan el 20% restante. Tras recibir las autorizaciones de la autoridad de competencia, la unidad de comercio al detalle de FEMSA asumió la operación total del negocio, aunque Doña Tota se mantuvo como una cadena independiente frente al resto de los formatos del corporativo.

Una ruta hacia la comida preparada

La incorporación de Doña Tota abrió a FEMSA Comercio una vía de entrada al sector de restaurantes de servicio rápido y le permitió sumar capacidades en comida preparada. La operación aportó experiencia en producción centralizada, administración de puntos de venta, abastecimiento, capacitación, estandarización de procesos y gestión de una red con presencia en México y Estados Unidos.

Al concretarse la operación, Doña Tota contaba con 204 unidades en México y 11 en Texas. FEMSA Comercio decidió administrar la cadena de manera separada de sus otros negocios, pero aplicando capacidades desarrolladas en operación multisitio, logística, tecnología y atención al cliente.

La marca había comenzado en 1952, cuando Carlota Murillo vendía gorditas rellenas desde un carretón en Ciudad Victoria, Tamaulipas. Veintiséis años después abrió el primer restaurante, llegó a Monterrey en 1991 y en 1995 inició una etapa de expansión mediante ubicaciones dentro de una cadena de autoservicio del norte del país.

Franquicias y soporte operativo

El crecimiento actual se apoya en dos formatos de franquicia. El modelo food court requiere espacios de 30 a 80 metros cuadrados y una inversión inicial de entre 1.5 y 2 millones de pesos. El formato inline demanda superficies de 80 a 100 metros cuadrados, preferentemente con estacionamiento, y una inversión de 2 a 2.5 millones de pesos.

Ambos esquemas contemplan una cuota de franquicia de 22,500 dólares, regalías de 5%, una aportación de 2.5% para publicidad institucional y contratos renovables por siete años. La propuesta incluye apoyo para localizar inmuebles, capacitación previa a la apertura, campañas de marca, producción centralizada de guisos y acompañamiento durante la vigencia del contrato.

La integración con FEMSA también permite utilizar su red de distribución para entregar insumos directamente en las sucursales. A ello se suman convenios para operar dentro de tiendas de autoservicio, manejo centralizado de redes sociales y contratos nacionales con plataformas de delivery.

Además de las gorditas, la cadena amplió su menú con chilaquiles, tortas y otros platillos mexicanos. La operación conserva su identidad comercial propia, pero funciona bajo el control de FEMSA Comercio, que mantiene 80% de la participación y administra la totalidad del negocio.

Doña Tota, la cadena de restaurantes de FEMSA, busca franquiciatarios