GS1BEST: 38 toneladas de comida a la basura cada minuto
GS1 México propone el uso de códigos 2D para frenar el desperdicio alimentario en el país.
En México, cada minuto se desperdician 38 toneladas de comida, volumen suficiente para alimentar a millones de personas. La cifra, revelada en el marco del Día Internacional de Concienciación sobre la Pérdida y el Desperdicio de Alimentos (29 de septiembre), refleja un problema estructural que va más allá de lo que se queda en los platos: fallas en la trazabilidad y gestión de inventarios.
De acuerdo con GS1 México, organización que impulsa la digitalización del comercio, el uso de códigos 2D podría reducir hasta en un 40% estas pérdidas, tal como ya ocurre en países donde se implementa. “Tener estándares de identificación en toda la cadena de suministro es fundamental para reducir el desperdicio de alimentos”, señaló Osiris López Rojas, Gerente de Vinculación de los Sectores Salud, Primario y Cadena de Suministro de GS1 México.
Imagina la siguiente escena que se repite miles de veces en el campo nacional. En Sinaloa, la principal entidad productora de jitomate en el país, el dueño de un rancho recolecta la cosecha de la temporada y la empaca, pero nunca llega a su destino o se vende. La falla: en algún punto del proceso hubo problemas en la gestión del inventario y la trazabilidad. Esto se podría detectar y corregir si se contara con herramientas como los códigos 2D, que generan identificadores únicos para rastrear productos a lo largo de toda la cadena de suministro, desde el campo hasta la mesa.
El uso de la tecnología
La tecnología permitiría a productores, distribuidores y detallistas rastrear los productos en tiempo real, identificar lotes próximos a caducar y aplicar precios dinámicos para evitar que los alimentos terminen en la basura. Además, al escanearlos, los consumidores podrían acceder a información sobre caducidad, almacenamiento, recetas, impacto ambiental y reciclaje, facilitando decisiones de compra más responsables.
Según el Programa de las Naciones Unidas para el Medio Ambiente (PNUMA), en 2019 se desperdiciaron 931 millones de toneladas de alimentos a nivel mundial, de los cuales un 13% provino del comercio minorista. En el caso de México, el reto se acentúa: un tercio de la producción termina perdida.
La meta de los Objetivos de Desarrollo Sostenible 2030 es clara: reducir a la mitad el desperdicio mundial de alimentos per cápita. Para GS1 México, la clave está en combinar conciencia social con innovación tecnológica. “Cada actor de la cadena tiene un papel que jugar. La digitalización y los códigos 2D ya están aquí para ayudarnos a transformar el desperdicio en valor para las personas y el planeta”, concluyó López Rojas.
