Ciruelas Pasas de California, un fruto para toda la vida
Están consideradas como ricas y suaves, con la capacidad de realzar los sabores dulces y salados. Además, ofrecen una línea de productos de escala industrial y están disponibles en forma húmeda y deshidratada.
Por más de 100 años, los productores de Ciruelas Pasas de California han producido ciruelas pasas de primera calidad de manera responsable. Continuamente adaptan y mejoran su oficio para garantizar la conservación de los recursos naturales y el sustento del futuro de la industria de esta fruta altamente versátil y de alta calidad.
Están consideradas como ricas y suaves, con la capacidad de realzar los sabores dulces y salados; son naturalmente nutritivas y sorprendentemente versátiles. Además, ofrecen una línea de productos de escala industrial. Disponibles en forma húmeda como deshidratada, los ingredientes de esta fruta pueden:
- reemplazar la grasa en los alimentos,
- reducir el azúcar,
- intensificar el sabor,
- prolongar la vida de anaquel y más.
Los consumidores buscan un gran sabor y beneficio a su salud.
Diversas presentaciones
Las Ciruelas Pasa de California pueden ser adquiridas en las siguientes presentacioanes:
A granel: están disponibles con o sin hueso y también con o sin sorbato de potasio añadido.
Enlatadas: hay tres paquetes estándar de ciruelas pasas enlatadas: preparadas o guisadas regulares, estilo néctar y empaque húmedo.
Cabe destacar que 54 % de los consumidores mexicanos que compran ciruelas pasas, las consumen una vez a la semana, según el Estudio de Mercado del Sector Comercial y Consumidores, realizado para el California Prune Board por Rose Research en México (enero, 2023).
Pastas, purés, mantequillas: la pasta de ciruela pasa se puede utilizar como ingrediente en una variedad de productos horneados y procesados. Está disponible en purés de frutas mixtas y se mezcla con puré de manzana o pera para un color más claro y un sabor más suave. La mantequilla de Ciruela Pasa es una pasta suave y tersa con la consistencia propia de este alimento y sin azúcares añadidos.
Jugo y concentrado: el jugo de ciruela enlatado se puede utilizar en productos de panadería, jarabes/aderezos, mezclas de jugos, salsas/adobos de carne/aves y bocadillos/barras energéticas.
Polvos: el polvo se utiliza en mezclas para panadería, mezclas para bebidas y mezclas para condimentos y como sustituto de la grasa para hornear. Se puede utilizar en aplicaciones de carnes y aves para retener la humedad, suprimir el crecimiento de algunos patógenos y prolongar la vida útil. También se encuentran disponibles polvos de frutas mixtas que contienen mezclas de ciruelas pasas con otras frutas, como manzanas y peras.
Principales características
Calidad: caracterizadas como la “Diferencia de California”, tienen una rica historia de ser elaboradas a mano por agricultores multigeneracionales durante más de 100 años.
Sabor: son naturalmente dulces sin azúcar agregada y proporcionan profundidad de sabor a ingredientes complejos como el chocolate y el chile, al tiempo que equilibran alimentos salados como aceitunas o nueces para un umami perfecto.
Salud/nutrición: son una potencia nutricional de vitaminas, minerales, antioxidantes y fibra que respaldan una salud intestinal, ósea y cardíaca favorable, todo en aproximadamente cuatro a seis ciruelas pasas por porción.
Versatilidad: son ideales para picar, cocinar y hornear e incluso pueden usarse como un “intercambio” saludable para reducir el azúcar, el aceite y/o los huevos en una variedad de recetas. Ofrecen un perfil de sabor muy versátil que realza platos tanto salados como dulces.
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